芋泥餅的做法如下：
用料：早餐餅24塊、芋頭300g、紫薯60g、黃油25g、砂糖30g、煉乳25g、淡奶油20-30g、蛋液適量、白芝麻適量。
1、300g芋頭和60g紫薯切成片，冷水上鍋，大火蒸制15分鐘左右，筷子能輕松戳過去即可。
2、把蒸好的芋頭和紫薯放入攪拌機中，加入25g黃油、30g砂糖、25g煉乳、20g淡奶油，攪打均勻後，降溫備用。
3、降溫後的芋泥，分為35g壹個，團成圓形（此份量可以分12個左右）。
4、拿起壹片早餐餅，中間放壹個芋泥球球，再用另外壹片餅幹壓住，慢慢往中間壓，讓芋泥邊緣跟餅幹持平。可以稍微用手整理壹下形狀哈。
5、2個雞蛋打散，芋泥餅外圈先粘上壹層全蛋液，然後再粘上密密麻麻的芝麻。
6、油鍋升溫至160℃左右，放入芋泥餅，保持溫度炸至餅幹顏色變深，芝麻上色即可撈出，中途註意翻動壹下哈。