1. 酸湯魚：酸湯魚是彭水的壹道傳統美食，以其湯酸辣可口、魚肉鮮嫩入味而著名。
2. 彭水魚豆腐：這是壹道美味的特色小吃，魚肉和豆腐混合在壹起煮，口感鮮美。
3. 彭水酸辣粉：彭水的酸辣粉以其酸辣可口、湯汁濃郁、面條勁道而著名。
4. 彭水臘牛肉：彭水臘牛肉選用當地的優質牛肉，經過腌制和風幹後，口感鮮美、肉質韌勁。
5. 彭水酸菜魚：以酸菜和魚為主料，配以花椒、辣椒等調料，酸辣可口，十分開胃。
6. 彭水烤魚：彭水烤魚采用當地的梭魚烤制而成，口感鮮嫩、味道香辣。
總的來說，彭水的美食以清香、鮮辣、口感獨特而著稱，是重慶美食的重要組成部分。