是法國廚師皮埃爾-加涅爾發明世界上第壹道人造美食“分子美食”
“分子美食”不用蔬菜，全部用分子材料替代。是用化學成份組合在壹起的人造美食。它是利用化學原理，將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀形式出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說還有魚子醬的口感、荔枝的味道
這是壹道開胃菜：果凍球裏包裹著蘋果和檸檬口味的奶油，外面裹上壹層脆皮。這道菜並非“真材實料”
這種美輪美奐、似真似假的人造美食其實是由抗壞血酸維生素c、葡萄糖、檸檬酸以及幾克的麥芽糖醇(糖的替代品)做成的。主食是壹份加有多酚沙司的香烤龍蝦，這是加涅爾和塞斯發明的另外壹道菜，這道菜是用酒石酸，葡萄糖，多酚組合而成的。