用料 ?
青椒 若幹個
菜椒 3個
皮蛋 1個
大蒜 2瓣
生抽
醋
香油
正宗湘菜擂辣椒皮蛋的做法 ?
把辣椒洗幹凈，瀝幹水放鍋裏煎，放壹點油，小火煎。
皮蛋用開水過壹下，準備兩瓣大蒜
辣椒煎軟了以後放到碗裏，菜椒（大的）不容易熟，多煎壹會。將辣椒皮蛋和大蒜放壹起，倒點生抽、醋、香油、少量的鹽，然後搗碎。
因為沒有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。
小貼士
非常具有代表性的壹道湘菜，壹吃就停不下來，吃過就忘不了。