做法：1雞腿、土豆切塊，幹辣椒切段。
2將雞塊倒入沸水中焯水，撈出備用。
3鍋內熱油7-8成熱，下姜片、辣椒、蔥段，煸炒出香味。
4下雞塊同炒，加料酒。下土豆同炒，加醬油調色。
5翻炒均勻後加清水，大火燒開轉小火20分鐘，至湯汁濃稠。
6加糖、鹽、蔥段翻炒出鍋。