材料
壹條鰱魚大約2.5公斤，蔥，姜片，姜粒，大蒜單獨，泡椒沫，泡椒，泡姜粒，小米椒（切成小塊），郫縣豆瓣，辣椒粒，醬油，蒸魚油，白糖，味精，1瓶啤酒，香醋和醋。
工作方法
1.鰱魚清洗幹凈，切成麻將大小的塊，用壹半啤酒、蔥節和老姜片調味15分鐘，然後撈出控水，但不要用蔥和姜片。
2.往鍋裏多倒些油。油溫六成熱時，將魚塊放入，煎至微黃。
3.鍋裏還剩壹半多油。將姜、蒜、泡椒沫、泡姜、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節和花椒依次放入鍋中煸炒至香味極佳，然後加入少許白糖、少許醬油上色、蒸魚油等。，然後翻炒加入魚塊。倒入剩余的啤酒，加入少量水，僅淹沒魚。蓋上蓋子悶3-4分鐘，然後調味:（水中加入味精和香醋壹起倒入鍋中）用大火勾芡，出鍋前撒上蔥花，然後將香菜放入盤中。