主料：腐竹250g? 輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、面粉適量、澱粉適量
步驟壹：幹腐竹提前用溫水泡發，沒有硬芯為好。
步驟二：斜刀吧腐竹切長寸段。
步驟三：碗裏準備面粉、澱粉1:1，加壹點鹽入底味。
步驟四：加水調成酸奶狀，靜置幾分鐘。
步驟五：炒鍋裏加花椒，小火幹焙變色、出香味後涼涼。
步驟六：放在案板上搟成粉狀
步驟七：加鹽混勻，放入調料盤中備用。
步驟八：面糊經過靜置再次攪拌很細膩，放入部分腐竹。
步驟九：炒鍋把油加熱，逐個放入腐竹，剛放入不要急於翻動，等壹面炸至金黃後，翻面繼續。
步驟十：炸至金黃酥脆撈出。
步驟十壹：裝盤配上椒鹽、辣椒面上桌。