1、準備材料：牛肋骨適量、蔥姜適量。調料：老抽少許，生抽適量、冰糖少許。香料包：香葉適量、八角壹顆（喜歡味道重些的可以多加壹顆）、桂皮適量。
2、將新鮮牛肋排清洗幹凈，放清水內浸泡半小時，瀝水；取壹口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排；焯水後，洗幹凈，備用；
3、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊；燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右,烹入料酒；撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色；
4、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨；大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛；收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。