象征紅色革命意義的菜肴

井岡山熏筍是當地著名的家常菜。八裏井崗是壹片竹海，不同種類的竹筍被制成筍幹。這裏有各種美味的竹筍，而“熏筍”是最具代表性的竹林珍品。用炭火烘幹煮熟的竹筍，因為它們是深褐色的，所以它們被稱為黑煙竹筍。用它做的烤肉味道香甜，而竹筍長而熱氣騰騰，香辣可口。

相傳紅軍來到井岡山，轉戰贛南閩西。在路上，當地人拿出當地的竹筍來接待他們。雖然煙筍不顯眼，但聞起來很香，吃起來感覺很新鮮和辛辣，因此忍不住稱贊它們。從此，井岡山熏筍成為招待紅軍的傳統名菜。