說不好的話，是兩種，壹種是對日本料理本身沒有認識，完全憑借自己想象，然後與想象差距大，才覺得不好。那家日本料理，如果從賣相上看，我覺得挺正規的，和我在日本吃的是壹樣的。但是，我說實話，青島，妳要是想吃原味的日本料理，妳就得去書城後面那些小區附近找，那裏有日本人開的。因為日本料理，不僅僅講究用料，而且用咱們的醬油和醋，是絕對出不來日本料理的原味的。因此，佳世客的口味是有些趨向於中國風味的日本料理。
日本料理本身就是清淡的，不是大魚大肉的。東西特少，也是日本的特色，即便是在日本吃飯，也是很少，並不是賣給中國人就少了。日本人吃飯，講究的就是，壹是賣相，二是用料，三是口味清淡，量少但很精細。
其他的我回答不了妳，因為我就在日本。只能給妳解答這些。