對帶殼的苦蕎麥原料進行篩選、除雜處理；
2
用礦泉水對經上述篩選、除雜處理後的苦蕎麥在常溫下進行10~30分鐘的浸潤、淘洗處理；
3
將經上述浸潤、淘洗處理後的苦蕎麥置於常溫下涼幹；
4
利用石磨以10~40轉/分的轉速將上述涼幹後的苦蕎麥在常溫下進行研磨得到顆粒大小為300~400目的粉末狀苦蕎麥粉；
5
在上述研磨後的苦蕎麥粉中加入適量的礦泉水將苦蕎麥粉攪拌成泥糊狀並將其揉捏成團粒狀的苦蕎麥顆粒；
6
將上述團粒狀的苦蕎麥顆粒在80~120℃的溫度下均勻地隔水蒸10~15分鐘得到蒸熟的苦蕎麥顆粒；
7
將蒸熟的苦蕎麥粒在0~5℃的低溫下涼幹並進行真空包裝得到苦蕎飯成品。