1，雞剁成小塊，放入放血水中浸泡。
2、控幹水分備用
3、芋頭切割滾刀塊
4.將雞肉倒入碗中，加入蔥、姜、鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
5、鍋中放油，放蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒至香。
6.炒雞，然後加壹勺郫縣豆瓣醬炒雞上色。
7.炒透後加入開水，加入生抽、老抽、糖調味。
8.再加入芋頭。
9.煮沸後，轉中火燉30分鐘。最後放點小蔥就OK了。