酸菜魚
食材：鱸魚，酸菜，小米辣，青椒，泡椒，幹辣椒，花椒，香菜，姜蒜，香辣醬。
準備：
1、魚肉洗凈瀝幹水，去骨切片，魚片加少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒不斷抓揉起黏，放入壹勺紅薯粉和壹勺清水再次揉勻。魚骨放料酒，姜蔥揉抓後腌制備用。
2、青紅椒、酸菜，泡椒、姜蒜切碎，豆芽洗凈備用。
做法：
1、起鍋燒油，下姜蒜、酸菜、泡椒炒香，隨之下入壹勺香辣醬翻炒均勻，加入開水放入魚骨大火煮十分鐘，放入壹勺蠔油、雞精、醬油，少許鹽調味，加入小米辣。起鍋前放入豆芽燙熟，留下湯把其它食材撈出備用。
2、關小火陸續加入魚片燙熟（大概30秒），撈出裝盤備用。
3、起鍋燒油，燒制八成油溫，放入青椒、花椒、幹辣椒，立即將油倒入魚碗。