北京的風味小吃歷史悠久,品種繁多,用料講究,制作精細,遠近聞名。清代《杜門竹枝詞》說:“三大錢賣花,切糕鬧鬧,早上先喝壹碗甜粥,再吃茶湯和面條;甜耳涼果炒餅,愛窩窩吊爐燒餅,剛火起來賣的叉子,硬面叫波波;蒸餃的餛飩全是菜,新加的湯圓也不錯……”這些小吃在廟會或街頭集市上出售,人們會在無意中遇到它們,這在老北京被生動地稱為“會議食品”。京味小吃的代表有豆汁、鍋包面、酸梅湯、茶湯、饃饃、茯苓糕、果脯、糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、炸肚、炸肝等等。