怎樣冰凍羊肉和牛肉才能做出火鍋店裏吃的羊肉卷和牛肉卷？

把買好的牛羊肉，要鮮的，那樣味道好，凍過後顏色紅潤，用質量好點塑料膠紙把肉抱起來成園型長壹尺左右，大小直徑8.9.厘米就行了，裹的時候要用力 裹緊有氣的地方，拿針把氣放了。把包好的兩頭也得捆緊了，不要讓裏面有空系，要不到時切出來會碎的，再放到冰箱凍，要全部懂硬了，