1，三鮮菜的起源是清代北京宮廷禦膳。因為當時皇帝喜歡素食，皇家廚師用這三種蔬菜做了壹道美味的菜肴，以取悅皇帝的口味。
2.地三鮮的烹飪方法以炒為主。首先，將茄子、土豆和青椒洗凈並切成塊。然後取鍋，倒油，將茄子煎至微黃，然後將土豆煎至熟透。然後另起壹口鍋，放油，放入大蒜、洋蔥和雙椒翻炒出香味，然後加入料酒、醬油、糖、鹽和其他調味料。最後，將炒好的土豆、茄子和青椒放入鍋中，攪拌均勻，然後出鍋享用。