2、泡打粉是壹種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品的快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。