糖醋裏脊在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裏均有此菜。
糖醋裏脊是經典漢人特色美食之壹，在很多地方都有這道家常小菜，該菜品以豬裏脊肉為主材，配以面粉、澱粉、醋等佐料，做好之後，外皮焦脆、裏面滑嫩的口味，讓人覺得酸甜可口，食欲大開。
制作糖醋裏脊時需要註意：
腌制好的裏脊肉裹上適量澱粉，並拍去多余澱粉。 註：比例調制不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹幹粉，可以讓排條吃起來外酥裏嫩。
抖去不必要的木薯澱粉，放鍋中炸至表層淡黃，瀝出，再炸壹遍，鍋中留小量底油，倒進番茄醬，加小量糖和醋炒成熱氣泡，倒進小半碗芡粉，熬至料汁黏稠，倒進炸好的裏脊攪拌勻稱，撒上熟的芝麻擺盤。