貴州本土有什麽特色餐飲美食？

在眾多的狗肉菜肴中，黃果樹附近的布依族花江狗肉不僅有美麗的典故傳說，還是貴州的傳統菜，百年不衰且近年來越來越受追捧。的確，那菜色鮮肉糯、回味悠長的特色，不常品品還了得。 貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等數種風味組成。大約在明朝初期，貴州菜已經趨於成熟，許多菜式都有600多年的歷史了。貴州菜肴的壹大特色就是酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿蔔、白菜、卷心菜等。酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。