麻椒是四川省、貴州省地區特產的壹種花椒，同時麻椒屬於辛辣食物。辛辣食物是指尖銳而強烈刺激性的食物，此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
花椒、麻椒、藤椒三者各有各的有點，而且吃起來口味截然不同，因此每個人在生活中壹定要熟知花椒、麻椒以及藤椒的不同之處。花椒的出油率比較高，做出來的美食也會非常香，比較適合制作炒菜。麻椒因為麻味比較重，因此壹般適用於制作水煮魚等等。而藤椒比較適合制作涼拌等等。