用肉澆雞蛋是南平市順昌的壹種特色小吃。顧名思義，倒蛋就是把肉倒進蛋裏，在順昌又被稱為“銀裹金”。有圓滾滾、豐富多彩的美好寓意，意為舌尖上的美食。這個特色小吃絕對是第壹個地方特色。
練習筆記
雞蛋2個，豬肉250g，鹽250g，雞精4g，醬油適量，白糖適量，小蔥適量，做法少許，新鮮瘦肉洗凈剁成糊狀，壹個雞蛋打碎，將打碎的蛋液倒入糊狀，加入適量的鹽、白糖、醬油、雞精，然後將壹個完整的雞蛋敲在表面，註意不要打碎，放入蒸籠。
中小火蒸約10-15分鐘。用醬油、糖、雞精和鹽熬湯。不要在蒸好的肉末上澆太多湯。撒上蔥花就可以吃了。有個傳說，早年外族入侵，壹戶人家的兒子應征入伍，家裏杳無音信。
盼著遠征早日團聚，兒子終於在30號回來了，正好老人的兩個女兒也來給老人送年貨。壹個女兒送豬肉，壹個女兒送鴨蛋。這時，老父親趁著家人團聚的機會，要求大家把肉和蛋做成壹種能象征團圓喜悅的食物。