簡介:
烤串是樂山的壹種風味小吃。大家都知道油炸的意思，就是在熱油中油炸它們，然後用各種食材包裹它們直接食用。看似簡單，但從選料切片到端上桌，幾道工序都不能馬虎，尤其是炒制時，火候壹定要控制好。
樂山盛產竹子，所以民間流行用竹簽串食材。改革開放初期，炸串開始流行，尤其是在上世紀的下崗潮中。為了再就業，壹些下崗工人賣起了炸串。在他們的帶動下，樂山的炸串開始流行起來，甚至傳到了成都和重慶。