魚頭1個
南豆腐2塊
輔料
香菜1棵
小蔥1根
姜3片
食鹽1茶匙
香油數滴
水適量
植物油2湯匙
魚頭豆腐湯的做法
1.
準備所需材料
2.
把魚頭洗凈，切開兩半
3.
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
4.
連同姜片壹起下鍋煎至兩面微黃即可
5.
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
6.
蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7.
把嫩豆腐切成小塊
8.
香菜、小蔥洗凈切成段
9.
湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10.
然後加入香菜和蔥段
11.
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
1、魚頭壹定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛；
3、水量要壹次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。