棒棒雞是四川有名的美食，不僅在四川受歡迎，而且其他地方也非常流行，現在全國各地都可以學到棒棒雞的做法。壹般棒棒雞的做法如下：
首先需要準備食材：公雞 幹野竹筍 香蔥黃 油酥花生米 木棒 菜油 辣椒面 芝麻 糖 鹽 味精 雞精 花椒面 雞湯。
第壹步，公雞去內臟後清洗幹凈，放入鍋裏煮壹會，然後雞血煮成血旺；
第二步，將水倒入鍋裏，放入雞肉，大火煮半小時後撈出晾涼；
第三步，再撇去浮油，倒入適量湯在碗裏，放入鹽和白糖；
第四步，放入花椒面，放入味精和雞精，再放入油潑辣子，攪拌均勻待用；
第五步，將雞肉晾涼後對半切開，然後切成薄片，血旺切成塊狀；
第六步，雞雜也切成段，將幹筍絲放入碗底，放入蔥黃節；
第七步，放入雞雜和幾片，然後放入花生米，倒入步驟4的醬汁即可；