鍋包肉的烹飪風格在哪裏？

1，鹵肉屬於東北菜，是黑龍江哈爾濱的名菜。它是由清代濱江道署第壹臺杜的第壹任總廚發明的。在中國近代飲食史上，鹵肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪。它聞名於長城內外、大江南北，人人皆知。沒有人沒吃過。這道菜在北方菜肴中鹹鮮，並帶有西方風味的輕微酸甜味道。就連外國人吃起來都豎起大拇指。

2.練習:

（1）新鮮裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，拌入精鹽和料酒。將澱粉與水和少許色拉油混合成稠糊狀；此外，醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等用於制作果汁。

（2）炒鍋置火上，加入色拉油燒至六七成熱。首先，將肉片與稠糊混合，然後壹片壹片攤開，壹片壹片放入炒鍋中，炸至外脆內嫩，然後取出瀝油。

（3）鍋內留底油，放入姜絲和蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮出汁水，攪拌均勻，然後將鍋放在盤中，撒上香菜即可。