原料
材料:1只鵝(約3000g)。
調料:蔣莎黑豆油150g(分兩盤)、香葉5片、草果2片、蔣莎10片、姜1片、蔥2根。
工作方法
(1)將關哥的油、肺、喉去除，放入溫水盆中，刮去皮毛，反復沖洗。
(2)鍋裏燒開水，把鵝放進去，撈出，瀝幹水分。
(3)將鵝肉、藥材、香料放入清水鍋中，用文火煮40分鐘，至鵝肉熟透，取出晾涼，切塊裝盤。吃的時候蘸蔣莎醬油。
功效
這道菜有滋陰補虛、和胃止渴、健脾強筋的功效。
小貼士(
1)如果想知道鵝熟了沒有，可以在鵝腔裏插壹根竹簽，煮到沒有血流出來。
2)白切蔣莎醬油具有湛江特色。
3)鵝在重陽節後最肥，白切鵝選擇3000克左右最合適；。