蟹黃60克，蟹肉40克，冬瓜脯2塊，重500克。三烏骨150克，鹽3克，味精2.5克，油50克，紹興酒10克，二湯50克，湯125克，濕澱粉10克，胡椒粉0.15克..
工作方法
1.先將改變了花形的冬瓜脯放入油中炸熟，取出滾去油膩，放入陶碗中，加入三鳥骨、精鹽1.5g、二湯等。，然後放入籠中燉至出鍋，取出原湯(留著備用)，裝盤，再將蟹黃用開水浸泡至七成熟，倒出。
2.起鍋用15g油，煮紹酒，倒入湯汁，用1.5g精鹽和味精調味，用濕澱粉勾芡，加入蟹黃和蟹肉，加入5g胡椒粉和尾油拌勻，澆在冬瓜脯上。