1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒壹下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒壹會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；
4、取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
小提醒：雖說現在的高壓鍋的安全系數比較高，不過在使用過程中還是要註意不要將鍋中的水燒幹，關火後壹定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後才能打開 鍋蓋；
以上摘自網絡