其實興化熏烤從來沒有熏過也沒有打過蠟。它是將切碎的高郵鴨、鵝、豬頭、豬腸、豬尾、牛肉加入大料、花椒、桂皮，用大鍋慢燉而成。從上午晚些時候到下午晚些時候，直接炒菜的肉味無窮，這種熏烤更是做出來的。熏得鮮美，油光發亮，香氣四溢，色味俱佳，幹凈爽口，酥香四溢，風味獨特。
2.興化魚丸
興化魚圈早在明末清初就很有名，歷史悠久。原料是草魚，因為草魚肉質白嫩，刺少，營養豐富。生產出來的魚圓外表光滑飽滿，鮮嫩可口，皮金黃，內肉銀色，極其堅韌。魚丸有兩種制作方法，油煎魚丸和水煮魚丸，油煎魚丸比較有特色。魚丸在油鍋裏煮過之後，稍微滾壹下就浮起來了，擺在桌子上，金黃色的圓皮。咬開壹看，裏面的肉潔白如雪，油而不膩。
3.脆皮春卷
脆皮春卷是時令美食，壹般在春節後上市，要到農歷三月才會出售。炸出來的春卷外脆裏香。我們吃的餡料裏面有紅薯粉，外酥裏糯，很有特色。