材料:豆腐280克、泡姜2片、辣小米2片、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。
輔料:兩根小蔥和適量水澱粉。
步驟:
1.豆腐切塊。
2、生姜浸泡成塊，小米切成圈，洋蔥切成蔥花。
3.燒開壹大鍋水，倒入壹些鹽，燒開後放入豆腐，煮半分鐘後關火，浸泡壹分鐘後撈出。這樣可以去除豆腥味，並確保豆腐在油炸過程中不會粉碎。
4.鍋中燒熱煮好的辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，加入少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒有別的事，妳可以做。加入辣椒粉。
5.炒出香味，倒入高湯煮沸。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調味，撒些味精提鮮勾芡。
8、醋會滑。