四寶瓊山豆腐
南傳統名菜。瓊山，海南省地名（現為海口市瓊山區）。“豆腐”，並非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美。因最早出自瓊山廚師之手而得名。
椰奶咖哩蚵
海南特產風味菜。蚵，學名“硨磲”，也稱“車渠”。因其背上壟紋如車輪之渠而名，海南俗稱其為“蚵”，其閉殼肌幹制後為“蚵筋”。屬海洋軟體動物門硨磲科動物。產於南海區域，以西、南沙群島出產最負盛名。此菜用椰子汁及咖哩油配制而成，獨具地方特色。
瓦罐椰奶雞
海南風味菜。取將要下蛋的小母雞為主料，配椰汁、椰絲、上湯及多種味料，置瓦罐中慢火燜至熟，整雞色澤、造型、質感和味道都恰到好處。
海南黑魚丸
海南傳統名菜。用新鮮墨魚和豬肥肉配制而成。曾在海南及全國烹飪大賽中獲獎。 <BR> 特點：墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜 均可適用。