輔料： 木耳(水發) 25克
調料： 辣椒(紅、尖、幹) 5克 植物油 30克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 3克 味精 2克 各適量
熗炒蕨菜的做法：
1. 將蕨菜去雜，洗凈，控凈水；
2. 在沸水鍋中焯壹下，瀝幹，冷卻；
3. 然後在四五成熱的油鍋中過壹下；
4. 辣椒切成節；
5. 炒鍋留熱油適量，用辣椒節炸鍋；
6. 隨即將蕨菜、木耳和調料下入快速翻炒，烹入清湯25毫升，出鍋裝盤即可上桌。
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