2.練習:
(1)食材:雞肉半只、香菇30g、青椒半個、彩椒半個、美麗椒壹個、米酒100g、花生醬20g、幹黃醬30g、豆瓣醬30g、醬油20g、番茄醬30g、剁椒醬20g、蠔油65438+。
(2)烹醬，鍋內加入植物油、香油、米酒、花生醬、幹黃醬、豆瓣醬、醬油、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火烹至出香。
(3)準備其他材料，香菇提前用冷水泡好，雞肉切塊，青椒、彩椒切菱形塊，生姜、大蔥切塊。
(4)加入適量的油將鍋內的雞塊翻炒，放入蔥、姜壹起翻炒，加入三勺煮好的醬料翻炒入味，放入香菇翻炒。
(5)加入香菇浸泡過的水和適量的水燒開。
(6)轉入高壓鍋煮20分鐘左右，再轉入砂鍋煮幾分鐘。加入青椒、彩椒、美人椒，略燙。