2.雞胗洗凈，切成大小合適的塊，用鹽、白胡椒粉、少許醬油和料酒腌制20分鐘。
3.將腌制好的雞胗壹個個裹上紅薯澱粉，抖掉多余的粉末，放入約180的油鍋中炸熟，然後取出。註意熱量控制。雞胗不像雞胸肉那麽慢，烹飪過程更慢。