紅薯面疙瘩（琴姐）的做法
紅薯最好選紅心的，比較軟，口感又好，比較適合做面食類
蒸熟，煮的水份大很麻煩，面粉不好控制
去皮，攆成泥
面粉，紅薯我的比例是1：1，不用再加水，如果紅薯水份大的話自己看著加面粉
壹直揉到面團比較光滑，揉面其實挺好玩的，跟小時候揉橡皮泥似的，帶著孩童的心境做美食，肯定好吃，心情很重要哦
揉好搓成長條
斜著切長粒
撒些幹粉，防止粘連
燒鍋水，水別小氣只放壹點點，多放些，水便宜，哈哈，水開後把切好的面疙瘩放下去過下水，撈出
另外準備好壹盆礦泉水，汆好水的面疙瘩迅速放進涼水裏
過下水就行
倒入篩子裏瀝幹水份，冷了就可以裝進保鮮袋裏，最好壹碗壹碗分開裝，這樣要吃了拿壹袋出來就好，幹凈