1.取500克面粉放入盆中；
2.取幹酵母5克，用250克30℃左右的溫水融化，加入約25克白糖融化攪拌均勻；
3.將溶解起泡的酵母液逐漸倒入準備好的面粉中，混合均勻後用手反復揉搓，制成表面光滑、不粘手的面團；
4.將面團揉成長條，用面團刀切成10等份或更多份（每個面團可以根據喜好輕輕揉成圓形）；
5.面團在35℃ ~ 40℃醒發40分鐘左右，至表面發脹、有光澤、體積明顯增大，用手按壓後易復原（壹般夏季在室溫下醒發，冬季用紗布在電飯煲蒸鍋上醒發）；
6.將面團分開鋪在蒸鍋上，蓋緊蓋子，同時向電飯煲中加入約1/3的熱水，打開電源加熱至水沸騰並開始計數；
7.20分鐘後，關閉電源，暫停2分鐘，揭開電飯煲的蓋子，妳可以看到胖乎乎的饅頭。純酵母發酵法的優點是簡單省時，且饅頭具有酵母的獨特風味。
揉面時每次加1的水，混合揉幾下再加水，分n次加水，防止加水不均或加水過多。