明光蝦餅是明光市特有的傳統美食。它是由蝦肉制成的蛋糕，味道鮮美，蝦味十足。而且，明光蝦餅的制作方法有很多種，包括家庭自制和餐廳自制。不同的方式有不同的味道，但都很好吃。
明光蝦餅的歷史可以追溯到明朝，是明光人壹直保存和傳承下來的美食文化。它的制作過程相當復雜，需要多道工序才能做出最正宗的明光蝦餅。而且選料講究，需要選用鮮蝦、糯米粉等新鮮原料，保證口感和營養價值。
如今，隨著明光蝦餅的逐漸普及，越來越多的遊客前來品嘗。在明光市中心，有許多小販可以買到正宗的明光蝦餅，壹些餐館還以各種口味的蝦餅為特色，讓人流連忘返。如果妳想體驗地道的明光美食，壹定不能錯過這道充滿古味的美食——明光蝦餅。