寫在最前，作為壹名美食博主，這個小鍋米線做了不下十次了，小鍋米線想要好吃，尤其是用來開店，最好還是用砂鍋或者銅鍋來做，親測同樣的做法用普通的鍋做出來真的不及砂鍋銅鍋做出來的好吃！
1，豬骨、雞架加入蔥、姜、料酒，水開後撇去浮末，然後水小火慢熬4個小時，這就是小鍋米線的靈魂-高湯
2，新鮮的肉末加蔥姜水、胡椒粉抓勻腌制壹會可以很好的去除肉腥味。
3，砂鍋或銅鍋中倒入高湯。放入腌制好的肉末、酸菜、昭通醬、米線。調味只需要放鹽、雞精、生抽。出鍋前放入韭菜，也可根據個人喜好放上辣椒油，這樣做出來的小鍋米線味道跟飯店的基本上是壹模壹樣了