制作檸檬雞爪時，可以將檸檬對半切開，擠出檸檬汁，並用檸檬汁腌制雞爪，以改善雞爪的口感。
在美食家的食譜中，雞爪被稱為雞爪而不是雞爪。在中國南方，雞爪是壹道高級名菜，其烹飪方法也很復雜。雞爪裏全是皮、筋和大塊膠質。常用於煮湯，也適用於鹵和醬。如:燉雞爪、醬雞爪。質地較厚的也可以無骨烹飪食用，如辣椒雞爪和雞翅，香脆可口。