1.雞肉清洗幹凈，用刀切成塊，加入醬油、蠔油、鹽、糖、料酒和澱粉腌制20分鐘。
2.大閘蟹洗凈切碎，用鉗子鉗開，用胡椒粉和料酒腌制，用幹澱粉拍勻。
3.取鍋倒入比平時炒菜多壹倍的油。放入姜和蒜爆香。出香後，放入大閘蟹翻炒。
4.待大閘蟹變紅後，加入蔥段、鹽和少許糖，將大閘蟹煎至兩面金黃後撈出備用。
5.再次啟動油鍋，放入洋蔥、姜片和蒜瓣，翻炒至幹。
6.炒大閘蟹，加入約300毫升清水，大火燒開，煮5-10分鐘，直到收汁。
技巧
如果妳想把它變成煲仔菜，妳可以拿壹個深鍋或砂鍋，在熱鍋中加入油和大蒜，炒娃娃菜（或其他蔬菜），用少許鹽調味，然後倒入煮好的雞煲和螃蟹，就可以做出美味的煲仔菜了。
妳也可以決定加多少水。這湯非常美味。吃完蟹味雞後，可以加入粉絲和面條，也可以加水作為火鍋的湯底，沖洗其他蔬菜。別浪費了。