第二步，將豆腐切成小塊，放入裝有稻草的洗衣籃中，洗衣籃要放置均勻，否則密集堆放不利於發黴；
第三步，豆腐發酵半個月左右，天氣暖和十天左右。經過長時間的發酵，豆腐的顏色會變成灰色，表面會發黴。
第四步，準備辣椒粉，將發黴的豆腐放入裝有辣椒粉和鹽的鍋中，用筷子不斷翻動豆腐，使每塊豆腐都均勻地塗上辣椒粉和鹽。含鹽量的控制靠的是老壹輩人的經驗。太多太鹹，無味就容易變質。
第五步，把發黴的豆腐裝罐，最好是裝在玻璃瓶裏，幹凈衛生。在我們老家，基本都是用壇子儲存的，這樣可以保存很久。如果妳想吃它，妳可以隨時吃壹碗米飯。