天麻燉雞湯的做法：食材準備：土雞、天麻、田七根、大蔥、老姜、雞精、味精、鹽、枸杞、大棗。
制作工藝：
1、將宰殺洗凈的土雞剁成小塊。將幹的天麻片和田七根分別用溫水浸泡二十分鐘，這壹步浸泡能有效去除天麻片和田七根的部分澀味。
2、準備好的老姜拍破，大蔥切成小段。準備壹小塊火腿切成小片，這裏加壹點火腿片主要是讓燉出來的湯更鮮香。
3、起鍋燒熱加少許油，倒入火腿片炒出香味，再倒入剁好的雞塊直接幹炒，小火慢慢炒幹雞塊的水分，加入適量的清水。（在制作燉湯類菜肴的時候加水壹定要壹次性加夠，寧可加多也不要少加，如果中途再加水會讓湯的鮮味大打折扣）。
4、加好湯後依次放入蔥姜、泡好水的天麻和田七根。當雞塊燉得快軟爛的時候加入鹽、雞精、味精、胡椒粉調味。
5、出鍋前十分鐘下入枸杞、大棗。壹份湯鮮肉香，不腥不膩，吃肉又喝湯的美食就完成了。