首先，購買新鮮的淮南牛肉非常重要。妳應該選擇新鮮的牛肉，顏色鮮紅，肉質細嫩，有彈性。切牛肉時，壹定要沿著紋理切成厚度相同的塊，以免煎得不均勻。烹飪時，可以先將牛肉片焯水，這樣可以去除腥味，保持肉質嫩滑。
其次，調料的搭配也很重要。炒淮南牛肉最好的食材是蔥和姜。在此基礎上，可根據個人口味添加鹽、胡椒粉、糖、料酒等調味料。在炒的過程中，可以先將蔥和姜炒香，然後再炒牛肉片，這樣可以使牛肉更入味。
最後，關於油炸的技巧，我們需要掌握火候。爐子燒得正旺。油溫上來後，加入牛肉快速翻炒。不要煮太長時間，以保持肉的嫩滑。在整個油炸過程中，需要不斷翻炒，使每壹塊肉都均勻受熱和翻炒，當它呈金黃色時即可煮熟。用這種方法烹飪的淮南牛肉味道香，味道好，胃口大開。