臘肉是當地的特色之壹，妳可以在小攤或者小飯館裏品嘗到。當顧客挑選好臘肉後，店主或攤主就先把客人挑的肉放到煤爐上去燒，直燒的滋滋流油，然後扔到放了堿的開水裏去泡著，再拿清潔球在肉的表面拼命擦，不壹會兒，壹塊皮黃肉鮮的臘肉就完工了。 油香兒（兒發音）是湖北恩施的壹種風味小吃，當地街邊、餐館都十分普遍，是恩施人常見的小吃之壹。油香兒以其價格低，制作快速，口味香酥得到人們的喜愛。