位菜，顧名思義就是按位上菜，壹人壹份的菜式。以往，位上菜在西餐裏較為常見，但近年來，國內壹些上檔次的會所、酒店及私房菜館、時尚餐廳已把“位上”的概念引入中餐消費領域，引起了新壹輪的“精而小”美食消費趨。
位上菜除了上檔次之外，還讓很多消費者覺得衛生，以“位”的形式上菜，消費者亦可壹次嘗試更多品種的新菜，而不必擔心浪費。下面，就給大家介紹幾款這類菜式。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關註“紅廚”）。