火腿火腿是腌制或熏制動物（如牛腿、羊腿、豬腿和雞腿）的腿，是腌制動物經過腌制、熏制、發酵和幹燥後的後腿。火肉？、?蘭迅？。
火腿是將整只豬腿腌制風幹而成的壹種火腿。它是西班牙美食的代表。在各種火腿中，伊比利亞火腿？最好的質量，最大的聲譽和最昂貴的價格。
火腿是中國傳統特色食品，起源於浙江金華，近代以浙江金華和江蘇如臯、江西安福和雲南宣威最為著名。