1，川菜
2.魯菜
3.粵菜
4.淮揚菜
5.浙菜
6.閩菜
7.徽菜
8.湘菜
中國被稱為“烹飪王國”。中國烹飪講究色、香、味、行，食材非常廣泛，從山珍海味到壹般的動植物都有。中國烹飪有許多流派。其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。壹個菜系的形成與其悠久的歷史和獨特的烹飪特色是分不開的。同時也受自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
八大菜系，每個菜系幾乎涉及所有可食用的種類，有幾十萬種不同的做法，所以肯定是十萬道以上的菜。
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