鴛鴦火鍋是重慶的創新火鍋，由傳統毛肚火鍋的紅湯鹵水和宴席菊花火鍋的清湯鹵水組成。這款產品最初被命名為“雙味火鍋”。
鴛鴦火鍋是1983年重慶代表隊參加第壹屆全國烹飪大賽的壹道菜。由嚴文軍命名設計，高級廚師陳誌剛制作。這款火鍋用銅片分成兩半，創造了阿泰池的形象。放清湯鹵汁的同時，放紅湯鹵汁，鍋裏焯水的原料可以隨心所欲。
擴展數據
火鍋的發展:火鍋的發展和餐飲歷史的發展壹樣是漸進的，完全是根據當時器具的引進、社會需求和原材料的發現而變化的。
在三國時期，魏文帝提到的“五鍋”是壹種有幾個隔間的鍋，可以同時煮各種不同的食物，這類似於今天的“鴛鴦鍋”。在南北朝時期，“青銅鼎”是最常見的器皿，也就是今天的火鍋。演變到唐代，火鍋又被稱為“暖鍋”。