1，中華絨螯蟹是壹種經濟蟹，又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹和大閘蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於進食和抵抗敵人。因手掌內外緣有濃密的絨毛而得名。雜食性動物，如魚、蝦、蝸牛、貽貝、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲都可以作為大閘蟹的動物餌料。
2.中華絨螯蟹富含維生素A，有助於皮膚角質化；它還可以為兒童佝僂病和老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。其中，固城湖大閘蟹最為著名，它壹直被稱為螃蟹之冠，並被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商標。其他著名的大閘蟹包括太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹和長蕩湖大閘蟹。