原料:幹凈的山羊頭約5000克，粗鹽75克，洋蔥100克，生姜50克，胡椒2克，丁香和砂仁1克。
練習:
1.將羊頭用清水徹底浸泡，用板刷擦洗表皮、耳朵、嘴巴、鼻子等處，用刀從前腭向上唇劃壹刀，使其徹底煮熟。
2.向鍋中加水並煮沸。加入羊頭，同時加入洋蔥和姜末，煮至八成熟時取出。去掉羊耳朵、羊臉上的肉、羊舌頭、羊眼睛等。放在冰箱裏冷卻。
3.丁香和砂仁被磨成粉末。花椒大火爆炒，撈出研成花椒粉，加鹽、丁香粉、砂仁粉勾芡成椒鹽。食用時，將羊頭從冰箱中取出，用鋒利的刀片將其切成大片（越薄越好），撒上胡椒粉和鹽拌勻。
生產要素
1，羊頭必須清理它嘴巴、鼻子和耳朵裏的臟東西。
2、鍋中加水應沒過羊頭約10 cm，不要煮爛。